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Beim Prozess der Fermentation werden die Teeblätter gerollt, wodurch die Blätter gequetscht und die Zellen der Blätter aufgebrochen werden. Durch das Aufbrechen der Zellen vermischen sich die eigentlich voneinander getrennten Inhaltsstoffe und reagieren mit Sauerstoff.
Die Dauer oder auch das Wegfallen dieses Prozesses bestimmen mitunter die Typisierung des Tees.
In meiner Freizeit und auf meinen Reisen beschäftige ich mich immer wieder mit dem Thema »Tee«. Meine Erfahrungen, wie auch mein Wissen möchte ich mit Dir hier teilen.
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